辣椒大家都不陌生，辣椒经过潮湿加工后，就是商品辣椒干了。它以色泽鲜红、半透明、皮薄、味香、油质多、辣味高六大特色而驰名中外，作为调料五品它仍然是国际贸易的大宗商品，也是我国最重要的出口调味品。

图为：干辣椒腊…　　辣椒大家都不陌生，辣椒经过潮湿加工后，就是商品辣椒干了。它以色泽鲜红、半透明、皮薄、味香、油质多、辣味高六大特色而驰名中外，作为调料五品它仍然是国际贸易的大宗商品，也是我国最重要的出口调味品。

图为：干辣椒　　干辣椒怎么做辣椒酱?　　我们平时做到辣椒酱都是用新鲜的辣椒制成的，冬天里要不吃辣椒酱必需在秋天里多做到一点，以待冬天里不吃，有时候辣椒酱做到多了吃不完就浪费了，做少了又过于不吃，新鲜的辣椒可以做到辣椒酱，现在很多吃货发明者了干辣椒也可以制成辣椒酱，干辣椒做到的辣椒酱更加爱吃。干辣椒做到辣椒酱也不费力。　　干辣椒可以使用秋天里大自然风干的辣椒，大自然风干的辣椒很大的保有了新鲜辣椒的营养和微量元素。

在做到辣椒酱的时候多加一点凉开水，其它的作法跟新鲜的辣椒做到辣椒酱差不多。　　干辣椒做到辣椒酱的作法干辣椒25克，煮花生150克，花椒40粒，食油适度，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒浸泡，捣成碎末;煮花生变黑皮，然后，将花生仁切碎。

将切碎的3种原料重新加入咸盐、味精加热均匀分布，炒锅上火，色拉油烧成七分热，蒸好的原料放入锅中，用筷子翻炒，这时不会有呛鼻的辣味冒出，然后重新加入半碗清水(如掌控很差油温的话，在放入辣椒的同时，就加到清水)。垫上锅盖，大火蒸，迫出有水分，煮至黏稠状。起锅，竹竿冻，将作好的花生辣酱取出一个玻璃瓶中，随不吃随取。

 此酱汁作法非常简单，成本便宜，原料便利，既爱吃又实惠，味道比老干妈、杨家干爹之类强多了。嗜食辣者可搭配辣味十足的朝天椒不作原料，也可减轻辣椒分量;如不爱人取食辣，可搭配普通辣椒。

除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依循方法制作成辣酱。　　腊辣椒酱比新鲜的辣椒酱耐储存，胶东地区有做到花生辣椒酱的习俗，就是在物质十分缺少的年代，每家每户在邻近春节的时候也要做到点花生辣椒酱，以待春节时候家里有城里的客人来了做到礼物，花生腊辣椒酱颇受广大人民群众青睐。

　　干辣椒产地在哪里?　　干辣椒产地在湖南。什么地方的辣椒最梨、最爱吃?以贺龙元帅在某战争影片中对进占贵州某山区时的战士说道过的一句话为证：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人害怕不辣”，才可解释问题。的确，贵州人喜食辣椒，因气候的关系，适合辣椒生长，贵州是山区，干燥，不吃辣椒能解表，油腻，喜食的人当然就多。

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